Résumé :

Pour nous permettre de mieux approcher la réalité actuelle de la culture alimentaire française , Claude Fischler, spécialiste incontesté des comportements alimentaires en Europe et aux États Unis, s'entretient avec Monique Nemer afin d'en dresser, à grands traits, un état des lieux . Ce qu'il fait ici en toute rigueur mais aussi avec humour, racontant, au passage, des anecdotes savoureuses - c'est le cas de le dire -, des expériences étonnantes - mesurons-nous combien nous restons attachés, dans ce domaine, à la pensée magique ? - ou revisitant notre long héritage de traditions en matière de repas .Mais aussi soulevant des questions apparemment incongrues, comme Pourquoi ne mange-t-on pas de choucroute au petit déjeuner ? Premier temps, stupeur : Quelle idée ! . Deuxième temps, perplexité